簡単な下ごしらえと、１時間〜1時間30分程度、
炭火の状態を少し気にしながら待てば、
手軽においしくいただけます。
焼き始めから30-40分で野菜を入れ、さらに30分程度焼く、
といった感じで、比較的アバウトでも、けっこう
良い感じです。
（仕上がりは、大体の時間の目安と、実際に
ふたを開けての確認で。）
１羽で、４人前程度でしょうか。
以下、ご参考まで。
用意するもの
土佐ジロー中抜き肉、にんにく（4個）、じゃがいも（4-5個）、にんじん（1-2本）、セロリ（１本）、塩・コショウ、油（オリーブ油など）少々 |
手順
１．炭火をおこし、ダッチオーブンを暖めます。
２．ダッチオーブンを暖めている間に、鶏の下準備をします。
鶏の下準備
・土佐ジロー中抜き肉全体に、塩・コショウをたっぷりとふりかけます。
（結構しっかり目にかけたほうが良いと思います）
・塩・コショウは、外側だけでなく、内側にも。
・塩コショウをしたら、にんにくの剥き身を、中抜き肉のおしりのほうから、中につめこみます。
（用意した分をすべて、入るだけ）
・にんにくを入れた後、料理用の金串などで、入れた口をふさぎます。
（金串がなければ、口はふさがなくても、一応、できますが） |
３．ダッチオーブンに油をしき、肉の表面に焼き色を付け、肉をいったんとりだします。
４．セロリを、ダッチオーブンの底に敷きます。
（鶏肉の焦げ付き防止と、香り付けです）
５．セロリを敷いた上に肉を置き、ふたを閉め、ふたの上にも炭をのせます。
（上火は中程度、下火は弱程度でＯＫ）
６．30分ほどたったら、皮付きのまま良く洗ったじゃがいも・にんじん（半分に切る）をいれ、ふたたびふたをして、30分ほど、肉と野菜に火が通るのを待ち、完成です。
（火力は、上中火・下弱火を維持）
・じゃがいもは、チューブ入りのバターなどをかけて、「じゃがバター」がオススメ！
ポイント
・肉の焼けすぎに注意！（肉が固くなってしまいます）
焼きすぎると肉が固くなりますので、野菜などはしっかり火が通るように
早めに入れたほうが良いです。
・ころあいを見て、ふたを開けて焼け具合を確認してください。
（ふたをあまり頻繁に開けると蒸気が逃げてしまいますので、ご注意を）
|
|
